Les biscuits de la joie
Un peu d'explication:
Je commence ce post par la première recette que j'ai connue de Sainte Hildegarde:
"les biscuits de la joie".
Rien qu'avec le titre, j'ai été interpelée . J'ai voulu en savoir un peu plus. Comment des biscuits
peuvent-ils procurer de la joie ?
Selon la sainte allemande, les ingrédients utilisés dans cette recette agissent sur l'organisme
en lui procurant des "humeurs saines" pour son bien-être. La particularité de ces humeurs (sucs
organiques) c'est qu'elles n'agressent pas le corps. Un corps ainsi respecté ne peut que s'abandonner à la
paix.
Ce qu'il faut:
Pour confectionner ces biscuits de la joie, c'est très simple. C'est même un plaisir pour les enfants
de s'y adonner.
Ce dont on a besoin : 4 principaux éléments, à savoir, de la farine d'épeautre (de préférable, le grand épeautre)
, des oeufs, du beurre et des épices. Justement, ce sont les épices de la joie dont on a besoin ici (
noix de muscade en poudre, de la cannelle en poudre et de la poudre de clou de girofle).
On peut acheter le mélange des épices de la joie déja tout prêt, en épicerie spécialiée ou bien on peut
le faire soit même.
Faire soit-même son mélange d'épice de la joie: on aura besoin , pour 100 grammes:
- 45 g de noix de muscade en poudre,
- 45 g de cannelle en poudre,
- 10 g de clou de girofle;
Mélanger le tout et en remplir un flacon propre à fermer hermétiquement pour la conservation.
Les ingrédients :
- 500 g de farine d'épeautre,
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 180 g de beurre ou environ 150 g d'huile ( pour les allergiques aux protéines de lait de vache )
- 140 g de sucre ou un peu moins selon vos préférences
- 70 g de miel
- 30 g environ ou moins, toujours selon les préférences de chacun,
mais il est recommandé de mettre 30 ou 35 g d'épices de la joie.
La préparation :
Le temps de préparation est assez rapide et le temps de cuisson au four est d'environ 10 à 15 minutes
- Mélanger la farine avec les épices, à part dans un bol,
- Préchauffer le four à 200° - 220° C,
- Battre les oeufs + sucre + miel + beurre fondu (ou huile )
- Incorporer progressivement le premier mélange (farine + poudre d'épices ) au mélange liquide
- La pâte doit être travaillée doucement et pas trop longtemps.
- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail propre et fariné,
- Découper des formes avec un emporte-pièce, les placer avec un espacement,
sur une feuille de papier sulfurisé.
- Cuire les biscuits au four pendant 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.
Il ne faut pas que les biscuits cuisent trop longtemps car ils seront trop secs.
Il faut les sortir du four une fois ils seront légèrement dorés.
- Attendre que les biscuits refroidissent avant de les déguster mais
il faut résister à l'odeur agréable qui s'en dégage.
Concervation:
Ces biscuits se conservent très bien dans une boite métallique et dans un environnent sec.